Φλογέρες με άγρια χορτα και μυζήθρα

 

Υλικά

• 1 πακέτο (500 γρ.) φύλλο κρούστας
• 600 γρ. άγρια χόρτα (βρούβες, λάπατα, καυκαλήθρες, τσουκνίδες)
• 2 πράσα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 300 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο
• 500 γρ. ανθότυρο ή μυζήθρα τριμμένη
• 300 γρ. φέτα κομματιασμένη
• 4 αυγά χτυπημένα
• 2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
• αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

1. Καθαρίζετε, πλένετε και ζεματίζετε τα άγρια χόρτα. Τα αφήνετε να πάρουν 1-2 βράσεις, κατόπιν τα στραγγίζετε και μόλις κρυώσουν λίγο τα ψιλοκόβετε. Τα ανακατεύετε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα πράσα και το σπανάκι. Προσθέτετε στο μπολ τη μυζήθρα, τη φέτα, το μισό λάδι, τα αυγά, το γάλα και αλατοπιπερώνετε.
2. Κόβετε κάθε φύλλο κρούστας σε 3 μακρόστενες λωρίδες. Βάζετε 2 λωρίδες φύλλου, τη μια πάνω στην άλλη, αφού αλείφετε ανάμεσα με ελαιόλαδο. Πάνω στη δεύτερη λωρίδα απλώνετε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας γέμιση και το τυλίγετε σε λεπτό ρολό (φλογέρα). Τοποθετείτε τη φλογέρα σε στρογγυλό ή ορθογώνιο ταψί αλειμμένο με λάδι.
3. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με τις υπόλοιπες λωρίδες και την υπόλοιπη γέμιση και τοποθετείτε τις φλογέρες στο ταψί τη μια δίπλα στην άλλη. Περιχύνετε τις φλογέρες με το υπόλοιπο λάδι και ψήνετε στο φούρνο 1 ώρα στους 200ºC.