Τυροπιτάκια σε φύλλο κανταΐφι

 

Υλικά

• φύλλο καταΐφι: 1 πακέτο (500 γρ.)
• τυρί γκούντα: 200 γρ., τριμμένο
• κεφαλογραβιέρα: 200 γρ., τριμμένη
• φέτα: 200 γρ., τριμμένη
• γάλα: 2 φλιτζάνια
• κρέμα γάλακτος: ½ φλιτζάνι
• αυγά: 8
• αλάτι: λίγο
• πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
• βούτυρο: λιωμένο, για άλειμμα

Εκτέλεση

1. Απλώνετε το φύλλο κανταΐφι με τα δάχτυλα (δηλαδή το ξαίνετε), το χωρίζετε σε λωρίδες 20x10 εκ. και το απλώνετε σε επίπεδη επιφάνεια. Ετοιμάζετε τη γέμιση. Σε ένα μπολ αναμειγνύετε τα 4 αυγά ελαφρά χτυπημένα μαζί με τα τυριά, ένα φλιτζάνι γάλα, αλάτι και πιπέρι.
2. Βουτυρώνετε τις λωρίδες του φύλλου, βάζετε σε καθεμιά από 1 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση και τις τυλίγετε σε ρολάκια. Μεταφέρετε τα ρολάκια σε ένα ταψάκι το ένα δίπλα στο άλλο. Χτυπάτε τα υπόλοιπα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το υπόλοιπο γάλα και περιχύνετε με το μείγμα τα ρολάκια. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 °C.
3. Αφήνετε το ταψάκι με τα ρολάκια να σταθούν για μισή ώρα στο ψυγείο και τα ψήνετε στο φούρνο για 45’ περίπου (ή μέχρι να ροδίσουν), σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο για να μην αρπάξει το φύλλο. Σερβίρετε τα τυροπιτάκια ζεστά.